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篇名: 紅豆餅
作者: ㊌ Ella感謝餽贈魚卵	日期: 2011.02.22　　天氣: 　心情:

紅豆餅，有人叫它「車輪餅」，也有人說是「銅共啊餅」
（請用台語唸，意思是被打扁的罐頭）。

現在的紅豆餅已經不只有包紅豆餡了，各種口味競相出爐，有甜的有鹹的。

在一個個圓形的模子裡倒入調製好的麵粉漿，待半熟時，一部分加入紅豆餡，
另一部分則用小錐子挑起，覆蓋在有餡料的模子上，讓兩者結合成一體，
不一會兒再把完成的整個餅挑出來，扁圓形金黃色的脆皮裹著香濃的紅豆餡，
令人垂涎欲滴！

一個個現做的紅豆餅，在鬆軟的金黃色外皮下，內藏飽滿紮實的各式香濃內餡，
像是紅豆、奶油、蘿蔔絲、芋泥和花生等口味，皮Q餡香的好滋味，讓人流連忘返。

紅豆餅也有改良的，叫果子燒。
果子燒餅皮的部分較為綿密鬆軟，吃起來有雞蛋糕的口感。
　

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