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篇名: 隔夜菜
作者: Âng有腦眼花的瘸子	日期: 2016.07.29　　天氣: 　心情:

愛吃菜尾小心傷身！台灣癌症基金會昨公布最新調查，分析腸癌病友的飲食習慣發現，用餐不定時、愛吃油炸、愛吃肉、收菜尾都是他們飲食特徵，高達73％的患者，在罹癌前平均每周吃2次以上重複加熱的菜尾。醫師提醒，遠離癌症應多吃鮮新蔬果、少吃紅肉，並養成良好運動習慣、主動做腸癌篩檢。

衛福部統計，大腸癌是國人十大癌症首位，已連續8年蟬聯第一。台灣癌症基金會今年6、7月間，調查108名腸癌病友，發現他們罹癌前普遍有4大NG習慣，包含用餐不定時、睡眠不足、過勞工時、排便不順。

台灣癌症基金會執行長賴基銘說，飲食與生活習慣經常環環相扣，像是工時超過、常加班的人，就容易三餐不定時，沒有在正常時間吃飯，可能也容易亂吃些油炸類、燒烤類點心，因蔬果攝取嚴重不足，易造成排便不順。

根據調查，近8成病友在罹癌前經常吃消夜、跳過一餐不吃、飲食過量，一半的人經常吃油炸和燒烤等油膩食物，肉類攝取也都比蔬果多。值得注意的是，73.1％的病友表示，他們一周內會吃2次以上反覆加熱的菜尾，38％的人甚至吃到4次以上。

賴基銘說，這些反覆加熱的食物，除了營養素流失，也可能因為高溫導致蛋白質變性，甚至產生有毒物質。賴基銘說，想要遠離癌症，應該維持良好的生活、飲食習慣，多吃新鮮蔬果、少吃紅肉，尤其重複加熱的肉品盡量少吃，減少菸酒攝取、規律運動。

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