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篇名: 黃金鱈魚排
作者: ✢珍珍▵∆叛逆2號	日期: 2013.09.01　　天氣: 　心情:

分類：龜房料理2010/01/19 17:22
材料:
雞蛋 3顆豆芽菜適量鱈魚排一片太白粉適量

沙拉油適量黑胡椒粒適量

做法:

1.將3顆蛋打入鍋中拌勻。把鱈魚排放入蛋液中,使其充分沾上蛋液,待片刻後再充分沾上太白粉備用。

2.開小火先將平底鍋熱鍋後,倒入適量的油,將沾過魚排剩餘的蛋液倒入平底鍋後,再將沾好粉的鱈魚排放在蛋液上,等到蛋液熟的差不多可以換面的時候,將鱈魚排換面煎(連蛋皮一起換面),並蓋上鍋蓋悶至熟後,將鱈魚排周圍的蛋皮收至於排的底部後,再放上豆芽菜裝飾即可。

***開小火後,蓋上鍋蓋可讓鱈魚均勻受熱***

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