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老廚子的日記本

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篇名: 惜福牛肉
作者: 老廚子	日期: 2015.05.18　　天氣: 　心情:

　　從知道張小姐至今，差不多也是兩年了。就是從同事口中得知，他是個娘家在大里，卻住在新竹的一位善心人士。兩年來，沒有間斷，每次總來購買兩千元的待用餐點。
　　一直到後來，我才慢慢從同事口中知道，原來張小姐自己也是癌症患者。其實我也只是看過她幾次，甚至沒有交談過的印象。前不久有一天打烊之後，張小姐還是跟往常一樣，付了錢，跟結帳的同事聊了一下子，我才瞥見頭上戴著毛線帽，她單薄的背影。記得之前不是開始長了頭髮，不再戴帽了嗎？同事說：「又開始化療了。」
　　這道菜，原本是因為一位好朋友的妻子，也因為癌症化療，醫生告訴他：「多吃些營養品，化療很耗體力的，尤其牛肉湯。」他來找我，說醫生建議喝牛肉湯，她的妻子因為沒有食慾，連牛肉也沒辦法吞嚥。有一次帶了她來，居然整碗我的牛肉湯都能喝完，所以希望我能幫她熬製牛肉湯。　　既然要當成補充體力的飲品，我想大概也不適合調味，中藥甚麼的，也不敢加了。一整⋯⋯箱４５斤的牛腱心，就只加了一點薑去腥，燙過之後，熬成四十碗湯，調點鹽巴好入口。
　　沒想到之後，他們又介紹了癌症朋友來。
　　這種不是店裡的產品，做來有些感傷。看過這些朋友為了治療癌症所忍受的痛苦，我能做的也就是紮實地熬好這個湯。　　因為都是朋友，誰忍得下心賺取利潤？除了肉的成本，其他的也都算了。再看到這些熬製取湯了的牛肉，其實都已經軟爛得甚至很難夾起，要丟，又捨不得，要賣，這種品質實在拿不上檯面，所以就先冰著。第二天，拿起這些牛肉，發現居然入口又有了咬勁…
　　原來牛腱心富含膠質，即使已經燉爛了，經過冷藏降溫，那些膠凍又緊附著肉，變得愈有口感了。於是切成片，加以調味，拿來當成３０元小菜，試試市場。一開始，其實沒甚麼人點。可以想見的是，哪有可能牛肉賣這種價格？更何況牛腱心？　　慢慢地，甚至有客人還要外帶。
　　看見張小姐進來時的開朗神情，離開時略顯單薄的背影，我一直在想：為什麼人們總有很多的煩惱？那些成天的抱怨，無非都是為了自己的不如意。為什麼她可以罹患了這樣令人煩惱的疾病，卻又能在意著別人的困苦，巴巴地從新竹來送上這些待用的溫暖？
　　助人最樂，你我都知道。可是要在自己痛苦的時候，還能繼續付出無私的關懷，這就難了。我沒有跟張小姐交談過的印象，可是那一天，我卻覺得彷彿跟她認識了很久很久…　　
　　我不知道能幫上他甚麼。這兩年來，他也從來都很低調地付出。或許我能為她熬這些湯，表示我對他的敬意。那些時候，我在低潮時，業績大減時，我也不只一次想要放棄愛心便當的製作，在那些時候的痛苦掙扎，卻無處說去。如今我更能體會，只有把眼光往外看，才能擁抱快樂。而那些痛苦，其實無非都是專注著自己的。
　　你笑，世界跟著你笑。　　你哭，就只有你自己一個人哭。
　　所以，這個原本不該成為商品的一道菜，就叫惜福牛肉吧。有機會來店裡嚐到，希望你體會惜福的意味。
　　今天就有，賣完為止。
　　希望不會再有。

標籤: 吃喝玩樂美食烹調家居美食

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